La Cevitou è un’associazione culturale senza scopo di lucro nata nel 1994.
Il nome occitano denota l’importanza della collocazione geografica e il termine Civetta, simbolo della Cultura in tempi remoti, sta anche a sottolineare l’operosità notturna: indica quindi originalmente l’idea di non lavorare esclusivamente a grandi eventi, ma soprattutto ad un processo mentale nuovo che necessita di tempo e costanza.
La sede è a San Pietro Monterosso nel Comune di Monterosso Grana ed opera principalmente nel territorio della Valle Grana ed in collaborazione con associazioni, enti pubblici e privati, situate nelle valli limitrofe, in tutto il Piemonte e il nord Italia e con la Francia.
Scopo dell’Associazione è la tutela, la promozione, e la diffusione delle realtà culturali, sociali, ambientali e turistiche esistenti sul territorio, nonché la cooperazione, ad iniziative di ugual genere intraprese da altri Enti o singole persone sul territorio medesimo.
L’Associazione è l’ente gestore dell’Ecomuseo Terra del Castelmagno.